Заведующий производством

​​​​​Требования: • Организация бесперебойной работы предприятия питания, управление персоналом, расстановка поваров по позициям. Ведение графиков и табелей учета рабочего времени. • Обучение персонала качеству приготовления блюд СТРОГО в соответствии с технологическими картами, СТРОГО по меню. Расчёт кол-ва приготовляемых блюд, умение планировать суточную потребность и суточную реализацию.• Контроль за работой производственного персонала, контроль отпуска блюд на раздаче, качества обслуживания;• Контроль выпуска качественной продукции, выхода блюд, соблюдение стандартов компании при предоставлении услуги (питания);• Организация и контроль работы персонала по соблюдению СанПиНа;• Ежедневное пополнение складских запасов на ПП;• Составление заявок на продукты и ТМЦ, в соответствии с меню и нормативами;• Своевременная отчетность, составление ежедневного отчета по использованному сырью согласно плану-меню;• Знание норм потерь при холодной и тепловой обработке сырья;• Знание MS Office обязательно, программ учета в общепите приветствуется;• Знание санитарного законодательства и норм охраны труда;• Ведение рабочей документации ​​​​​​​Условия: Оформление согласно ТК РФ, полный соц. пакет, стабильная заработная плата. Жилье и питание за счет работодателя. Вахта 3/1 ​​​​​​​